Daun Kelor Jadi Nugget Enak dan Sehat, Inovasi Mahasiswa Ubaya

Daun Kelor Jadi Nugget Enak dan Sehat, Inovasi Mahasiswa Ubaya

Daun Kelor Jadi Nugget Enak dan Sehat, Inovasi Mahasiswa Ubaya
Daun Kelor Jadi Nugget Enak dan Sehat, Inovasi Mahasiswa Ubaya

Mahasiswa Fakultas Farmasi Universitas Surabaya (Ubaya) ubah daun kelor jadi nugget

. Kreasi daun kelor yang diberi nama Nugget Kelor ini merupakan salah satu alternatif makanan tambahan dalam memenuhi gizi untuk pertumbuhan anak.

Elda Silvana dan teman-temannya akan mempraktikkan proses pembuatan Nugget Kelor di Playground Taman Penitipan Anak (TPA) Rumah Ceria Ubaya, Kampus Ubaya Tenggilis, Jln. Raya Kalirungkut Surabaya.

Elda Silvana, mahasiswi semester tujuh Fakultas Farmasi Ubaya menuturkan bahwa daun kelor mengandung protein yang tinggi, zat besi, kalsium, vitamin A, serta vitamin C yang tujuh kali lebih tinggi dari pada jeruk.

Kelor juga kaya akan manfaat dan salah satunya sebagai antioksidan bagi tubuh.

Mengolah daun kelor menjadi nugget merupakan solusi untuk anak-anak yang kesulitan makan sayur.

Kreasi daun kelor ini dibuat oleh satu tim yang terdiri dari delapan
anggota yaitu Elda Silvana, Ellen Rachmawati, Myrnawati Wijaya, Paramitha Khosuma, Inne Cipta, Nadya Christine, Rika Chandra, dan Fanes Ottong. Elda Silvana sebagai Ketua Kelompok menjelaskan bahwa latar belakang dibuatnya kreasi daun kelor menjadi nugget ini berawal dari tugas mata kuliah Obat Asli Indonesia (OAI).

Pada mata kuliah ini, mahasiswa Fakultas Farmasi Ubaya diwajibkan untuk membuat kreasi

olahan pangan dari tanaman rimpang atau kelor yang memiliki nilai kesehatan bagi masyarakat.

“Kami akhirnya memilih untuk mengolah makanan dari daun kelor. Umumnya ibu-ibu mengolah daun kelor menjadi sayur. Padahal daun kelor memiliki kandungan protein serta vitamin yang tinggi dan baik untuk memenuhi gizi anak-anak. Akhirnya kami berkreasi membuat daun kelor menjadi nugget yang disukai oleh anak-anak, sekaligus sebagai alternatif makanan agar mereka mau mengonsumsi sayur,” ucap mahasiswi yang gemar mendengar musik ini.

Selain mudah ditanam di pekarangan rumah, daun kelor juga bisa diperoleh di Pasar Pucang Anom Surabaya dengan harga Rp. 5000,- per ikat. Proses pembuatan Nugget Kelor ini menggunakan daun kelor yang sudah dikeringkan dengan oven selama tiga menit. Kemudian daun kelor dipotong halus. Setelah itu, daun kelor kering akan dicampurkan dengan daging ayam dan bahan-bahan opsional seperti telur, bawang merah, bawang putih, jagung, jamur kuping, dan wortel.

 

Baca Juga :

This article was written by ebagi